まなびの森

自分のことで申し訳ない。私のジャムのレシピを記録しておきます。

かれこれ１０年以上ブルーベリーを育てていて、毎年ジャムを作っているのですが、年々収穫量が増えて今年はすでに１５０本以上ジャムを作りました。ブルーベリーだけにとどめておけばいいのに、ラズベリー、ブラックベリー、ルバーブなどに手を広げています。

ジャムの基本構成は

果実：グラニュー糖：ワイン＝５：３：１です。

一回の調理は片手鍋１杯にとどめているので、

果実１０００g　グラニュー糖６００g　ワイン２００g

これを手順で進めます。

ワイン

グラニュー糖

まぜて煮詰めて

ブルーベリーを投入　今の時期はラビットアイという系統の実です。

実がくずれないようにゆっくり加熱し灰汁をとります。

瓶につめて、このあと煮沸して出来上がりです。

我が家の女王　みるくさんです。

明日は早起き　おやすみなさい。